EL CUSHURITO

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Somos una empresa con mas de 6 años de experiencia dedicada a la preparación de Chocho y Cushuro en la ciudad de Huaraz

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¿CONOCES EL CUSHURO?

El cushuro (Nostoc sphaericum) es una cianobacteria que crece en las lagunas, bofedales y charcos de los Andes. Forma parte de los alimentos nativos en Bolivia, Chile, Ecuador y Perú Descripción Las colonias de cianobacterias de cushuro (Nostoc sphaericum) son de consistencia gelatinosa, de color azul verdoso y se diferencian del Nostoc commune por su forma esférica Son consideradas 'algas verde azuladas' por algunas personas. Si bien no son propiamente algas ya que las algas están compuestas por células eucariotas mientras que las cianobacterias se componen de células procariotas, se comportan como ellas al generar su propio alimento a través de la fotosíntesis oxigénica en el agua. Importancia económica y cultural Uso gastronómico En Perú se consume en platos tradicionales como el picante de cushuro, el cebiche de cushuro y también en ensaladas Uso en la medicina tradicional En la región peruana de Áncash, se recomienda su consumo para la recuperación luego de una operació...

EL CHOCHO

EL CHOCHO El Lupinus mutabilis, conocido como lupino, chocho, tarwi (en quechua II), tawri (en quechua I) o altramuz, es una leguminosa de origen americano, cultivada en los Andes. Su alto contenido de proteínas, similar al de la soja, lo hace una planta de interés para la nutrición humana. El chocho, es una especie de menestra procedente de los andes que se caracteriza por poseer una alta cantidad de nutrientes, minerales y proteínas ideales para la salud. Posee un sabor amargo, que llega a desaparecer luego de varios días. No obstante, esto no debe ser obstáculo para consumirla, ya que en el mercado lo puedes conseguir sin ese gusto, poco agradable. A continuación, conoce cuatro beneficios del chocho en la salud que debes conocer. 1. Regula la glucosa De acuerdo a diversos estudios, el chocho posee menos carbohidratos a comparación de otras menestras, una propiedad que pemite regular el contenido de azúcar en la sangre. Por ello, se sugiere que paciente con diabetes la incluy...

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